ته چین آجیل خوشمزه و مجلسی

ته چین آجیل یا به عبارتی دیگر جواهر پلو غذایی اعیانی و مجلسی می باشد . امیدواریم با درست کردن این غذا در کنار اعضای خانواده تان لحظات خوشی را سپری کنید . در ادامه به طرز تهیه این غذای خاص و هیجان انگیز می پردازیم ._x000D_

مواد لازم ته چین :

_x000D_

3 لیوان برنج (پخته و آبکش شده)
2 عدد زرده تخم مرغ
_x000D_
فیله ی مرغ به میزان لازم (البته از مرغ ریش ریش شده نیز میتوان استفاده کرد)
_x000D_
4 قاشق ماست
1/4 لیوان روغن
2-3 قاشق غذاخوری کره
پیاز
فلفل دلمه ای
زعفران به مقدار لازم
یک قاشق چای خوری گلاب
یک قاشق چای خوری عصاره هل
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، دارچین

_x000D_

مواد لازم مخلوط آجیلی ته چین :

_x000D_

۱/۴ لیوان از هر یک از (خلال بادام، گردو، فندوق، بادام هندی، تخم کدو، کشمش، cranberry خشک و blueberry خشک)
پیاز داغ به مقدار دلخواه
۱ پوست پرتقال رنده شده و تلخی آن گرفته شده
۲/۳ لیوان زرشک

_x000D_

طرز تهیه ته چین آجیل :

_x000D_ فیله مرغ یا هر قسمت مرغ که دوست دارین با یک پیاز، فلفل دلمه ای، و کمی‌ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه در ظرفی جداگانه در حرارت معمولی پخته و کنار میگذریم._x000D_ در یک کاسه ی مقداری از برنج پخته را با ماست و زرده تخم مرغ (ترجیحا) خوب مخلوط می‌کنیم. زعفران و گلاب و عصاره هل و دارچین را به ترکیب برنج و ماست و تخم مرغ اضافه میکنیم تا عطر خوش مواد ما را مدهوش کند !!! سپس در ماهتابه ی عمیق یا قابلمه ی مورد نظر کره را آب کرده و مخلوط برنج آماده شده را ته ماهتابه ریخته بطوری که کاملا یک دست شود._x000D_ _x000D_ سپس کمی‌ از برنج سفید آبکش شده روی آن ریخته و مرغ‌های پخته شده را در سطح آن میچینیم . با بقیه برنج کاملا آنهارا میپوشانیم و در آن را گذاشته و در حرارت بین کم و حد وسط برای ۵ دقیقه میگذاریم بپزد . سپس روغن و آب را روی آن داده و در ماهتابه یا قابلمه را گذاشته به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزد._x000D_ _x000D_ میتونین ته چین را در ظرف مخصوص فر‌ پیرکس هم بپزید . در این صورت فر‌ را قبلا با حرارت ۳۵۰ فارنهایت روشن کرده ، کره را در پیرکس آب کرده و مراحلی که بالا ذکر شد را نیز در این ظرف پیرکس انجام بدید . روی پیرکس را میتونین با آلومینیوم بپوشنین و با چنگال چند تا سوراخ ایجاد کنید و در پنجرهٔ وسط فر‌ بگذارید بپزد. بعد از ۲۵ دقیقه چک کنین اگر رنگ دلخواه ته چین در اومده بود آن را از فر‌ بیرون آورید. اگر دوست داشتین رنگش تیره تر شود میتونین کمی‌ طولانی تر بگذارد بپزد._x000D_

در انتها مخلوط آجیلی را با کمی‌ شکر در روغن حدوداً ۱ دقیقه تفت داده و بعد از آماده شدن به ته چین اضافه نمایید ._x000D_

_x000D_

نوش جان .