طرز تهیه کله جوش (کالوش) خوشمزه

در ایران حدود 90 رقم پسته وجود دارد که از مهمترین و خوشمزه ترین های آن میتوان به پسته اکبری ، پسته احمد آقایی ، کله قوچی ، فندقی یا اوحدی و.... اشاره کرد. نکته جالب درباره پسته ها این هست هر کدام زمان گلدهی متفاوتی دارند بعضی از پسته ها زودگل هستند مثل کله قوچی . احمد آقایی و فندقی میان گل هستند . اما پسته اکبری جز ارقام دیر گل هستند .

فندق یکی از مغزهای محبوب و معروف است که به دلیل خواص غذایی و سلامتی برجسته‌ای که دارد، به عنوان یکی از بهترین مواد مغذی طبیعی برای سلامتی شناخته می‌شود. فندق خواص فراوانی از جمله ارتقای سلامت قلب، کاهش خطر بیماری‌های مزمن، تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت مغز و اعصاب دارد.

آیا می‌خواهید رازی برای بهبود سلامتی خود کشف کنید؟ آیا به دنبال یک ماده غذایی جذاب و متفاوت هستید که بتواند به شما انرژی، مواد مغذی ضروری و سلامتی بدهد؟ پس مویز را بشناسید! در این مقاله، به شما خواص بی‌نظیر مویز را معرفی می‌کنیم و بهترین دلایلی را که شما را متقاعد می‌کند که مویز را به رژیم غذاییتان اضافه کنید، بیان می‌کنیم.

بادام هندی حاوی چربی‌های ناسالم اشباع کمتری نسبت به سایر میوه‌های خشک دارد و به جای آن، چربی‌های نیمه اشباع و اسیدهای چرب امگا-۳ را فراهم می‌کند. این خاصیت باعث می‌شود بادام هندی به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی مانند فشار خون بالا و بیماری عروق کرونری کمک کند.

برای تهیه خورش فسنجون با مرغ این میزان مواد برای ۴ الی ۶ نفر است (بستگی به خوراک افراد دارد) و به تعداد افراد می‌توانید میزان این مواد ۲ یا سه برابر کنید. مثلا برای درست کردن خورش فسنجون مجلسی با مرغ برای ۸ نفر این مقدار مواد را ۲ برابر و برای ۱۲ نفر ۳ برابر کنید.

ته چین آجیل یا به عبارتی دیگر جواهر پلو غذایی اعیانی و مجلسی می باشد . امیدواریم با درست کردن این غذا در کنار اعضای خانواده تان لحظات خوشی را سپری کنید . در ادامه به طرز تهیه این غذای خاص و هیجان انگیز می پردازیم ._x000D_ <h3>مواد لازم ته چین :</h3>_x000D_ <ul>_x000D_ <li>3 لیوان برنج (پخته و آبکش شده)</li>_x000D_ <li>2 عدد زرده تخم مرغ</li>_x000D_ <li id="ingredient_29252250" class="py-sm border-b last:border-0 border-cookpad-gray-300 border-dashed">_x000D_ <div class="">فیله ی مرغ به میزان لازم (البته از مرغ ریش ریش شده نیز میتوان استفاده کرد)</div></li>_x000D_ <li id="ingredient_29252247" class="py-sm border-b last:border-0 border-cookpad-gray-300 border-dashed">_x000D_ <div class=""><bdi class="font-semibold">4 قاشق</bdi> ماست</div></li>_x000D_ <li>1/4 لیوان روغن</li>_x000D_ <li>2-3 قاشق غذاخوری کره</li>_x000D_ <li>پیاز</li>_x000D_ <li>فلفل دلمه ای</li>_x000D_ <li>زعفران به مقدار لازم</li>_x000D_ <li>یک قاشق چای خوری گلاب</li>_x000D_ <li>یک قاشق چای خوری عصاره هل</li>_x000D_ <li>نمک ، فلفل ، زردچوبه ، دارچین</li>_x000D_ </ul>_x000D_ <h3>مواد لازم مخلوط آجیلی ته چین :</h3>_x000D_ <ul>_x000D_ <li>۱/۴ لیوان از هر یک از (خلال بادام، <a href="https://daro-derakht.com/category/nuts/walnut-ajil/">گردو</a>، <a href="https://daro-derakht.com/product/premium-raw-hazelnut-kernels/">فندوق</a>، بادام هندی، <a href="https://daro-derakht.com/product/raw-pumpkin-seed-kernels/">تخم کدو</a>، <a href="https://daro-derakht.com/category/dried-fruit/%da%a9%d8%b4%d9%85%d8%b4-%d9%be%d9%84%d9%88%db%8c%db%8c/">کشمش</a>، cranberry خشک و blueberry خشک)</li>_x000D_ <li>پیاز داغ به مقدار دلخواه</li>_x000D_ <li>۱ پوست پرتقال رنده شده و تلخی آن گرفته شده</li>_x000D_ <li>۲/۳ لیوان زرشک</li>_x000D_ </ul>_x000D_ <h3>طرز تهیه ته چین آجیل :</h3>_x000D_ فیله مرغ یا هر قسمت مرغ که دوست دارین با یک پیاز، فلفل دلمه ای، و کمی‌ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه در ظرفی جداگانه در حرارت معمولی پخته و کنار میگذریم._x000D_ در یک کاسه ی مقداری از برنج پخته را با ماست و زرده تخم مرغ (ترجیحا) خوب مخلوط می‌کنیم. زعفران و گلاب و عصاره هل و دارچین را به ترکیب برنج و ماست و تخم مرغ اضافه میکنیم تا عطر خوش مواد ما را مدهوش کند !!! سپس در ماهتابه ی عمیق یا قابلمه ی مورد نظر کره را آب کرده و مخلوط برنج آماده شده را ته ماهتابه ریخته بطوری که کاملا یک دست شود._x000D_ _x000D_ سپس کمی‌ از برنج سفید آبکش شده روی آن ریخته و مرغ‌های پخته شده را در سطح آن میچینیم . با بقیه برنج کاملا آنهارا میپوشانیم و در آن را گذاشته و در حرارت بین کم و حد وسط برای ۵ دقیقه میگذاریم بپزد . سپس روغن و آب را روی آن داده و در ماهتابه یا قابلمه را گذاشته به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزد._x000D_ _x000D_ میتونین ته چین را در ظرف مخصوص فر‌ پیرکس هم بپزید . در این صورت فر‌ را قبلا با حرارت ۳۵۰ فارنهایت روشن کرده ، کره را در پیرکس آب کرده و مراحلی که بالا ذکر شد را نیز در این ظرف پیرکس انجام بدید . روی پیرکس را میتونین با آلومینیوم بپوشنین و با چنگال چند تا سوراخ ایجاد کنید و در پنجرهٔ وسط فر‌ بگذارید بپزد. بعد از ۲۵ دقیقه چک کنین اگر رنگ دلخواه ته چین در اومده بود آن را از فر‌ بیرون آورید. اگر دوست داشتین رنگش تیره تر شود میتونین کمی‌ طولانی تر بگذارد بپزد._x000D_ <div id="id_52d37d984a11f4819159482" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show">در انتها مخلوط آجیلی را با کمی‌ شکر در روغن حدوداً ۱ دقیقه تفت داده و بعد از آماده شدن به ته چین اضافه نمایید ._x000D_ </span></span></div>_x000D_ <div>نوش جان .</div>