آموزش طعم‌دار کردن آجیل خام در خانه | دستور ساده و خوشمزه

در این مقاله به آموزش نحوه طعم دار کردن آجیل های خام +مراحل مزه دار شدن می پردازیم . نحوه شور کردن آجیل های خام متنوع بوده و دستورالعمل یکسانی ندارد . برای همین اگر خواستید در منزل آجیل خام خود را مزه دار کنید طبق دستور العملی که در ذیل آموزش داده ایم پیش بروید . البته اگر دوست دارید علاوه بر نمکی کردن آجیل خام طعم دهنده دیگری مانند آبلیمو ، زعفران ، سرکه و ... را اضافه کنید، به جای آب در این دستور العمل از طعم دهنده دلخواهتان استفاده کنید.

 

 

نحوه شورکاری نخودچی :

 

نخودچی : می‌توانید از نخودچی آجیل دلخواه خود استفاده کنید. معمولاً این آجیل شامل نخود، بادام، پسته، فندق و سایر آجیل‌ها است.

 

نمک: برای شور کردن نخودچی آجیل نیاز به نمک دارید.

 

آب

 

مراحل شورکاری:

 

1. آب‌گیری: نخودچی آجیل را در ظرفی قرار دهید و آب را به میزان کافی به آن اضافه کنید. سپس ظرف را بر روی حرارت قرار دهید.

 

2. جوشاندن: نخودچی آجیل را به مدت حدود 10-15 دقیقه جوش بدهید. هدف از جوشاندن، نرم شدن  نخودچی آجیل است.

 

3. شور کردن: پس از جوشاندن نخودچی آجیل، آب آن را تخلیه کنید. سپس به آجیل مقداری نمک اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید. همانند شور کردن نخود، میزان نمک ممکن است بسته به سلیقه شما متغیر باشد. معمولاً برای هر پیمانه نخودچی آجیل، یک قاشق چایخوری نمک کافی است.

 

4. خشک کردن: پس از شور کردن نخودچی آجیل، آن را روی یک سطح صاف و مناسب مانند سینی فلزی یا تابه بریزید و به آرامی آن را خشک کنید. می‌توانید آن را در دمای معتدل درون اجاق یا با استفاده از پخت‌کن برای حدود 1-2 ساعت خشک کنید. هدف از خشک کردن، حذف رطوبت اضافی و بهبود بافت و طعم نخودچی آجیل است.

 

5. خنک کردن و نگهداری: پس از خشک کردن، نخودچی آجیل را از حرارت بردارید و به آرامی خنک شود. سپس می‌توانید آن را در ظروف مناسب بریزید و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

 

 

 

نحوه شورکاری پسته خام

 

شور کردن پسته خام یک فرآیند مشترک در برخی از فرهنگ‌ها و غذاهای خاورمیانه است.

 

مراحل شور کردن :

پسته خام: می‌توانید از پسته خام با پوست استفاده کنید.

 

نمک: برای شور کردن پسته خام نیاز به نمک دارید.

 

مراحل شور کردن پسته خام:

 

1. پاکسازی : پسته‌ها را با آب بشویید تا از هر گونه آلودگی و ذرات ناخواسته پاک شوند. ممکن است نیاز به رفع پوست پسته‌ها نیز باشد، اما در اینجا پوست پسته‌ها را حفظ می‌کنیم.

 

2. آب‌گیری: پسته‌ها را در ظرفی قرار داده و آب را به میزان کافی به آن اضافه کنید. سپس ظرف را بر روی حرارت قرار دهید.

 

3. جوشاندن: پسته‌ها را به مدت حدود 10-15 دقیقه جوش بدهید. هدف از جوشاندن، نرم شدن پسته‌ها و تسهیل در جذب مواد شور است.

 

4. شور کردن: پس از جوشاندن پسته‌ها، آب آن را تخلیه کنید. سپس به پسته‌ها مقداری نمک اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید. میزان نمک ممکن است بسته به سلیقه شما متغیر باشد. به طور معمول، برای هر پیمانه پسته خام، حدود یک قاشق چایخوری نمک کافی است.

 

5. خشک کردن: پسته‌ها را روی یک سطح صاف و مناسب مانند سینی فلزی یا تابه بریزید و به آرامی آن‌ها را خشک کنید. می‌توانید آن را در دمای معتدل درون اجاق یا با استفاده از پخت‌کن برای حدود 1-2 ساعت خشک کنید. هدف از خشک کردن، حذف رطوبت اضافی و بهبود بافت و طعم پسته است.

 

6. خنک کردن و نگهداری: پس از خشک کردن، پسته‌های شور را از حرارت بردارید و به آرامی خنک شود. سپس می‌توانید آن‌ها را در ظروف مناسب بریزید و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

 

 

 

نحوه شورکاری بادام درختی

 

 

بادام درختی: می‌توانید از بادام درختی روغنی (بادام نارگیلی) یا بادام شیرین استفاده کنید.

 

نمک: برای شور کردن بادام درختی نیاز به نمک دارید.

 

آب

 

 

 

مراحل شورکاری بادام درختی:

 

 

1. آب‌گیری : بادام درختی را در ظرفی قرار دهید و آب را به میزان کافی به آن اضافه کنید. سپس ظرف را بر روی حرارت قرار دهید.

 

2. جوشاندن : بادام را به مدت حدود 10-15 دقیقه جوش بدهید. 

 

3. شور کردن: پس از جوشاندن بادام، آب آن را تخلیه کنید. سپس به بادام مقداری نمک اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید. میزان نمک ممکن است بسته به سلیقه شما متغیر باشد. به طور معمول، برای هر پیمانه بادام درختی، یک قاشق چایخوری نمک کافی است.

 

 

4. خشک کردن: بادام را روی یک سطح صاف و مناسب مانند سینی فلزی یا تابه بریزید و به آرامی آن‌ها را خشک کنید. می‌توانید آن را در دمای معتدل درون اجاق یا با استفاده از پخت‌کن برای حدود 1-2 ساعت خشک کنید. هدف از خشک کردن، حذف رطوبت اضافی و بهبود بافت و طعم بادام است.

 

5. خنک کردن و نگهداری: پس از خشک کردن، بادام‌های شور را از حرارت بردارید و به آرامی خنک شود. سپس می‌توانید آن‌ها را در ظروف مناسب بریزید و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

 

 

 

 نحوه شورکاری بادام هندی :

 

بادام هندی: می‌توانید از بادام هندی خام استفاده کنید.

 

نمک: برای شور کردن بادام هندی نیاز به نمک دارید.

 

آب

 

1. پاکسازی: بادام هندی را با آب بشویید تا از هر گونه آلودگی و ذرات ناخواسته پاک شود.

 

2. آب‌گیری : بادام هندی را در ظرفی قرار دهید و آب را به میزان کافی به آن اضافه کنید. سپس ظرف را بر روی حرارت قرار دهید.

 

3. جوشاندن: بادام هندی را به مدت حدود 10-15 دقیقه جوش بدهید. هدف از جوشاندن، نرم شدن بادام هندی و تسهیل در جذب مواد شور است.

 

4. شور کردن: پس از جوشاندن بادام هندی، آب آن را تخلیه کنید. سپس به بادام هندی مقداری نمک اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید. میزان نمک ممکن است بسته به سلیقه شما متغیر باشد. به طور معمول، برای هر پیمانه بادام هندی خام، یک قاشق چایخوری نمک کافی است.

 

5. خشک کردن: بادام هندی را روی یک سطح صاف و مناسب مانند سینی فلزی یا تابه بریزید و به آرامی آن‌ها را خشک کنید. می‌توانید آن را در دمای معتدل درون اجاق یا با استفاده از پخت‌کن برای حدود 1-2 ساعت خشک کنید. هدف از خشک کردن، حذف رطوبت اضافی و بهبود بافت و طعم بادام هندی است.

 

6. خنک کردن و نگهداری: پس از خشک کردن، بادام هندی شور را از حرارت بردارید و به آرامی خنک شود. سپس می‌توانید آن‌ها را در ظروف مناسب بریزید و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

 

روش خشک شورکاری بادام هندی:

 

- بادام هندی را با آب بشویید تا از هر گونه آلودگی پاک شود و سپس آنها را خشک کنید.

- در یک کاسه یا ظرف، بادام هندی را قرار دهید و به مقدار نمک دلخواه (معمولاً یک قاشق چایخوری نمک برای هر پیمانه بادام هندی) شور کنید.

- با استفاده از دستان خرد شده یا قاشق، بادام هندی را با نمک مخلوط کنید تا همگن و پوشیده شود.

- بادام هندی شور را در ظروفی مناسب قرار داده و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

 

 

روش تر شورکاری بادام هندی:

 

- بادام هندی را با آب بشویید تا از هر گونه آلودگی پاک شود و سپس آنها را خشک کنید.

- در یک قابلمه، آب را به جوش آورید و به مقدار نمک دلخواه (معمولاً یک قاشق غذاخوری نمک برای هر لیتر آب) شور کنید.

- بادام هندی را به آب شور اضافه کنید و به مدت حدود 5-10 دقیقه جوش دهید.

- بعد از جوشاندن، بادام هندی را از آب شور تخلیه کنید و آنها را خشک کنید.

 

- بادام هندی شور را در ظروفی مناسب قرار داده و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

 

 

 نحوه شور کردن تخمه کدو

 

شور کردن تخمه کدو یکی از روش‌های متداول برای حفظ طعم و ماندگاری طولانی‌تر تخمه است.

 

1. تخمه‌ها را با شستن زیر آب تمیز کنید و سپس سطح آن‌ها را با چاقو یا چنگال به طور همگن نرم کنید. در صورت تمایل، می‌توانید پوست خارجی تخمه را نیز بردارید.

 

2. تخمه‌ها را در ظرف مناسبی قرار دهید و سپس روی آن‌ها آب جوش ریخته و تا زمانی که تخمه‌ها کاملاً غوطه‌ور شوند، صبر کنید. این کار به منظور نرم شدن تخمه‌ها و کمک به جذب آب و نمک است.

 

3. آب را از تخمه‌ها خالی کرده و آن‌ها را در ظرف دیگری قرار دهید.

 

4. حالا می‌توانید به تخمه‌ها نمک بریزید. مقدار نمک مورد استفاده بستگی به سلیقه شما دارد، اما به طور معمول 1-2 قاشق چایخوری نمک برای هر تخمه کافی است. می‌توانید طعم‌دهنده‌های دیگری مانند زیره، آویشن، فلفل سیاه یا هر گیاهان دلخواه دیگری را نیز به تخمه‌ها اضافه کنید.

 

5. تخمه‌ها را با دقت مخلوط کنید تا نمک به طور یکنواخت در سطح تخمه‌ها پخش شود.

 

6. ظرف حاوی تخمه‌ها را با یک دستمال یا درب محکم کنید تا هوا و ورود آب به داخل ظرف متوقف شود.

 

7. تخمه‌ها را به مدت حداقل یک هفته در یخچال قرار دهید تا شور شوند و طعم خوبی به خود بگیرند. در طی این مدت، تخمه‌ها را روزی یک بار به طور همگن مخلوط کنید تا نمک و طعم از هم جدا نشوند.

 

8. پس از گذشت هفته، تخمه‌های شور آماده استفاده هستند. می‌توانید آن‌ها را به عنوان یک نوع سالاد به عنوان تنقلات یا به عنوان تزئینات در غذاهای مختلف استفاده کنید.

 

 

 

نحوه شور کردن تخمه آفتابگردان

 

شور کردن تخمه افتابگردان با استفاده از دستگاه خاصی که برای این منظور طراحی شده است، می‌تواند فرآیند سریع‌تر و آسان‌تری باشد.

این دستگاه‌ها با استفاده از تکنولوژی هواکش، به تخمه‌ها نمک می‌دهند و در عملکرد آنها مراحل زیر را دنبال می‌کنند:

1. تخمه‌های افتابگردان را در دستگاه قرار دهید. برخی دستگاه‌ها دارای سطوح قابل تنظیم هستند تا تعداد تخمه‌ها را به طور دقیق تعیین کنید.

2. نمک لازم را به دستگاه اضافه کنید. معمولاً دستگاه‌ها دارای برگه‌های راهنما هستند که نشان می‌دهند چقدر نمک باید استفاده شود.

3. دستگاه را روشن کنید و فرآیند شور کردن را آغاز کنید. دستگاه هواکشی به طور خودکار نمک را از طریق شکاف‌ها به تخمه‌ها اعمال می‌کند.

4. منتظر بمانید تا دستگاه فرآیند شور کردن را تکمیل کند. معمولاً دستگاه‌ها توانایی تنظیم زمان عملکرد را دارند، بنابراین می‌توانید زمان مورد نظر خود را تعیین کنید.

5. پس از اتمام فرآیند، تخمه‌های شور آماده استفاده هستند. آنها را از دستگاه خارج کنید و به عنوان تنقلات یا به عنوان تزئینات در غذاهای مختلف استفاده کنید.

 

 

مراحل شور کردن بادام زمینی

 

1. ابتدا بادام زمینی‌ها را از پوست خارج کنید و آنها را در آب خنک بریزید. سپس آب را خالی کنید و بادام زمینی‌ها را به صورت کامل خشک کنید.

 

2. در یک ظرف مناسب، آب را به جوش بیاورید و به آن نمک اضافه کنید. به طور کلی، برای هر لیوان آب، حدود  2 قاشق چایخوری نمک استفاده کنید.

می‌توانید به طعم خود نمک را تنظیم کنید.

 

3. بادام زمینی‌ها را در آب نمکی جوشان قرار دهید و آنها را حدود 10 تا 15 دقیقه جوش بدهید. این کار به منظور نرم شدن بادام زمینی و همچنین جذب نمک است.

 

4.بعد از جوشاندن، آب نمک را از بادام زمینی‌ها خالی کنید و آنها را با آب سرد شستشو دهید ممکن نمک زیادی روی آن مانده باشد .

 

5. بادام زمینی‌ها را به صورت یکنواخت در ظرفی قرار دهید و سپس مقداری نمک را به طور یکنواخت بر روی آنها بپاشید. می‌توانید از ترکیبات دیگری مانند پودر چیلی، زیره، آویشن و غیره نیز استفاده کنید تا به بادام زمینی‌ها طعم و عطر بدهید.

 

6. ظرف را با یک دستمال یا درب محکم کنید تا هوا ورودی به داخل ظرف را متوقف کند.

 

7. بادام زمینی‌ها را در یخچال قرار دهید و به مدت حداقل چند ساعت تا یک شب قرار بگیرند. این کار به آنها اجازه می‌دهد تا شور شوند و طعم بهتری بگیرند. در این زمان، بادام زمینی‌ها را چند بار به طور همگن مخلوط کنید تا نمک و طعم‌دهنده‌ها به طور یکنواخت در آنها پخش شوند.

 

8.  آنها را به تنهایی به عنوان تنقلات یا به عنوان تزئینات درغذاها استفاده کنید. همچنین می‌توانید آنها را در قوطی‌های مناسب بسته‌بندی کنید تا بتوانید به مدت طولانی‌تری از آنها استفاده کنید.