خورشت گوجه سبز با سینه مرغ یا ران مرغ  بسیار لذیذ و خوشمزه می باشدخورشت گوجه سبز یکی از لذیذترین خورشت های ایرانی و زینت‌بخش  سفره‌های هر ایرانی می باشد.گوجه سبز به عنوان میوه‌ای فصلی، مورد پسند اغلب ایرانیان است. از آنجا که این میوه فقط در فصل بهار و تابستان وجود دارد خورشت آن به عنوان یک غذای فصلی شناخته می‌شود. بیشتر طرفداران غذاهای ترش شیفته آن می‌شوند. اگر علاقمند به غذاهای خورشتی هستید حتماًخورشت گوجه سبز را امتحان کنید. به خصوص که این میوه دارای خواص بیشماری نیز هست.

مواد لازم و طرز تهیه خورشت گوجه سبز برای 4 نفر:

• گوجه سبز:           ۵۰۰ گرم

• سینه یا ران مرغ :    ۴ تکه

• جعفری خرد شده :  ۳۰۰ گرم

• نعناع خشک :         ۲ قاشق غذاخوری

​​​​​​​

• پیاز متوسط :           ۳ عدد

​​​​​​​

• روغن مایع :             به میزان لازم

​​​​​​​

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه :  به میزان لازم

​​​​​​​

مرحله اول-پختن مرغ‌ها

قابلمه‌ای مناسب برای پختن مرغ‌ها انتخاب کنید. آن را روی حرارت گذاشته و ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید. قطعات خرد شده مرغ را همراه با یک عدد پیاز، مقداری نمک و فلفل سیاه داخل آب بگذارید. اجازه دهید تا مرغ‌ها روی حرارت متوسط نیم‌ پز شوند. پختن مرغ با پیاز، نمک و فلفل همچنین باعث گرفته شدن بوی زهم آن می‌شود.

 مرحله دوم -تفت دادن پیازها

دو عدد از پیازها را به صورت نگینی و کاملاً ریز خرد کنید. قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت گذشته و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، پیازهای خرد شده را داخل آن ریخته و تفت دهید. بگذارید پیازها نرم و شفاف شوند و مقداری تغییر رنگ دهند. حالا نوبت تفت دادن سبزی‌ها و افزودن ادویه‌جات است.

 مرحله سوم-تفت دادن سبزی‌ها

پس از نرم شدن پیازها، مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و روند تفت دادن را ادامه دهید. مواد را به خوبی هم بزنید تا زردچوبه و پیاز کاملاً یکدست شوند. جعفری را پس از تمیز کردن با آب سرد بشویید. سپس آن را آبکشی کرده و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. جعفری‌ها را با ساطور کاملاً خرد کنید تا ریز شوند. سپس آن‌ها را همراه با نعناع خشک به پیازها اضافه کنید. تفت دادن سبزیجات را تا چند دقیقه دیگر نیز ادامه دهید. بگذارید تا جعفری و نعناع سرخ شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم -اضافه کردن سبزیجات

کمی صبر کنید تا آب داخل قابلمه مرغ نصف شود. سپس پیاز را از قابلمه خارج کنید. نعناع و جعفری تفت داده شده را همراه با پیاز سرخ شده به مرغ اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید همه مواد با هم پخته شوند. حال وقت اضافه کردن گوجه سبزها به خورشت است . 

مرحله پنجم -افزودن گوجه سبزها

گوجه سبزها را پاک کرده و چوب انتهای آن‌ها را جدا کنید. آن‌ها را شسته و پس از پخته شدن کامل مرغ، همراه با مقداری شکر به قابلمه خورشت اضافه کنید. به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خورشت گوجه سبز کاملاً جا افتاده و روغن بیندازد. خورشت شما آماده است. آن را با مقداری پلو سرو کنید. نوش جان!

چند نکته برای پخت بهتر خورشت گوجه سبز

​​​​​​​

پختن و طرز تهیه خورشت گوجه سبز کاملاً بستگی به ذائقه و سلیقه شما در آشپزی دارد. اگر  برای بار اول‌ است که این خورشت را تهیه می‌کنید به خودتان سخت نگیرید. با کمی تجربه و تکرار، مهارت بیشتری در آن خواهید یافت. با در نظر گرفتن این نکات، حتماً خورشت لذیذتری خواهیدداشت .

1-اگر گوجه سبزها را خیلی زود به خورشت اضافه کنید در آخر کار له شده و حالت خود را از دست می‌دهند. این اتفاق باعث بدشکل شدن و تغییر طعم خورشت می‌شود.

2- وجود گوجه سبز در خورشت باعث ترش‌ شدن آن می‌شود. بنابراین در پخت خورشت گوجه سبز نیازی به اضافه کردن ترشی‌جات دیگر و لیمو عمانی نیست. این‌ها را تنها در صورت تمایل به ترش‌تر شدن خورشت اضافه کنید.

3-برای درست کردن این خورشت می‌توانید از نعناع تازه نیز استفاده کنید.

4-برای تهیه خورشت با سینه مرغ می‌توانید قطعات مرغ را به صورت فیله در آورید.

5-در صورت تمایل و برای لذیذتر شدن خورشت می‌توانید از یک استیک مرغ هم استفاده کنید.

6-در صورت ترش نبودن گوجه سبزها، مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.

7-برای طعم دادن بیشتر به غذا، می‌توانید یک تکه چوب دارچین در هنگام آب‌پز شدن مرغ به آن اضافه کنید.

8-اگر تمایل داشتید مقداری رب گوجه به غذا اضافه کنید. این مقدار نباید بیشتر از یک قاشق غذاخوری باشد.

9-پیاز داغ هم باعث خوشمزه‌ تر شدن خورشت می‌شود. می‌توانید مقداری از پیازها را هنگام سرخ کردن جدا کرده و در ۱۵ دقیقۀ آخر پخت به

   غذا اضافه کنید.

10-خورشت گوجه سبز نباید خیلی آبکی باشد. در صورت آبدار بودن خورشت، حرارت زیر آن را زیاد کرده و اجازه دهید آب آن بخار شود.

11- در تهیۀ این خورشت می‌توانید از جعفری خشک هم استفاده کنید.

آنچه که باید در مورد خاصیت گوجه سبز بدانیم به شرح زیر میباشد :

گوجه سبز در واقع حالتی نارس از میوه آلوست. خواص و فواید این میوه بسیار زیاد است. قدمت آن نیز به بیش از ۲۰۰۰ سال می‌رسد. گیاهی که ابتدا توسط چینی‌ها پرورش می‌یافت. این روزها کاشت گوجه سبز در همه جای دنیا اتفاق می‌افتد. پوست گوجه سبز اغلب نازک بوده و گوشت آبدار دارد. 

خواص گوجه سبز 

- سرشار از ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ث و آ

- منبعی غنی از کلسیم، فسفر، آهن و پتاسیم

- کمک به هضم بهتر غذا

 -  رفع یبوست و دل‌ درد

 - بهبود عملکرد روده

 - کاهش فشار خون

 - کاهش چربی هون

- انرژی‌زا بودن و رفع خستگی

- خواص ضد سرطان

- سرشار از آنتی اکسیدان

- جلوگیری از رشد تومورها

- جلوگیری از حملات قلبی

- کمک به رفع کم‌ خونی

- تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود تنگی نفس

- جلوگیری از سرماخوردگی

کلام آخر

خورشت گوجه سبز به عنوان یک غذای فصلی، منبعی کامل از انواع ویتامین‌هاست. این غذا به دلیل ترکیب بامرغ و سبزیجات، غذایی کامل و سرشار از پروتئین است. اگر به غذاهای ترش علاقه دارید، این خورشت را امتحان کنید. اگر عاشق آن شدید حتماً مقداری گوجه سبز را در فصل تابستان فریز کنید تا در بعضی روزهای زمستان، یادی از غذاهای خوشمزه تابستانی کنید.